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jueves, 3 de mayo de 2018

SANTA CASILDA PATRONA DE LA BUREBA



El día 5 de mayo celebramos la romería de  Santa Casilda  la patrona de la comarca burgalesa de la Bureba. Mucho se ha escrito sobre la vida y milagros de la joven toledana que vino a los pozos de San Vicente  en busca de curación para la enfermedad de flujos de sangre que padecía. Los poderes curativos y los asuntos relacionados con la fecundidad han convertido su santuario en un lugar de peregrinación para lugareños y extraños.
Casilda que quiere decir “poesía” o “cantar” en árabe era hija del rey moro Al Mamún de Toledo. Mujer de gran caridad y amor a los pobres socorría con alimentos y medicinas a los cautivos cristianos prisioneros de su padre. De todos es conocida la leyenda de la transformación del pan y los alimentos en flores, que podemos ver representada en muchas de las iglesias de la provincia de Burgos.
Grandes literatos como Tirso de Molina, Lope de Vega, Concha Espina o Rafael Alberti han escrito sobre la virgen mora que vino de Toledo.

Si quieres recorrer la Bureba, organizamos visitas guiada para grupos cerrados por toda la zona
contacta con www.guiasdeburgos.es

martes, 20 de marzo de 2018

NO MEZCLAR CHURRAS CON MERINAS




Cuando usamos la expresión “No mezcles churras con merinas”  queremos decirle a alguien que no mezcle temas que no tienen nada en común.

El origen de esta expresión hace referencia a dos tipos de ovejas que tienen características diferentes:
Las churras son ovejas autóctonas de Castilla. Sus características físicas más reseñables son su larga y basta lana, y su cabeza desprovista de pelaje en la que destacan las habituales manchas negras en el hocico y las orejas.  Como digo estas ovejas no se caracterizan por la calidad de su lana  puesto que viven en lugares con unos climas  fríos y desarrollan un pelaje más largo, áspero y basto. Sin embargo destacan por la excelente calidad de su carne y también son apreciadas por su leche

La merina por otra parte es la niña mimada del establo y la que produce la valiosa lana. Si el nombre de churra hace referencia a lo basto y grueso de su lana, en cambio la merina procede de los merinos de Castilla, que eran las figuras de máxima autoridad de la comarca.

Su cuerpo es compacto, con las patas y cuello cortos. La lana de las merinas es densa, rizada y blanquecina. Raramente presenta manchas. Esta lana de alta calidad supuso una gran riqueza para Castilla que privilegió la cría de ovejas merinas y además tenían prioridad en sus rutas de trashumancia.

Así pues no nos interesa mezclar las ovejas que nos  dan buena carne y leche con las que dan buena lana

martes, 27 de febrero de 2018

HOMENAJE A BEATRIZ GALINDO, LA LATINA


El día 8 de Marzo se celebra el Día de la Mujer y en nuestro blog queremos rendir homenaje a algunas mujeres que por su talento y personalidad merecen ser recordadas. Estos días previos a la celebración queremos compartir con vosotros algunas biografías de grandes mujeres.

BEATRIZ GALINDO, LA LATINA (1465?-1535)
Aunque no se conoce exactamente la fecha de su nacimiento en Salamanca, se sabe que con tan solo dieciséis años era una experta en latín, conocía a los clásicos y sentía una gran admiración por Aristóteles. Se instruyó con todo el saber del Humanismo, exceptuando la Retórica, que se suponía propia de los varones ya que preparaba para la política y la guerra.
Sus padres, para que siguiera estudiando,  pensaron ingresarla en un convento, pero mientras llegaba ese día le pusieron profesores  de gramática latina, entre los que se encontraba el humanista Antonio de Nebrija. Su fama se divulgó rápidamente por la ciudad del Tormes y fue invitada como lectora en su Universidad, algo totalmente inusual para una mujer en aquella época.
Isabel la Católica quiso conocerla y quedo tan impresionada de la joven Beatriz que le pidió fuese su profesora. Beatriz también se ocuparía de la instrucción de los hijos de los Reyes Católicos, tanto del heredero a la Corona, el príncipe Juan, como de las hijas, Isabel, Juana, Catalina y María.
La reina también concertó su casamiento con un capitán de su confianza, don Francisco Ramírez de Madrid, hombre viudo  con cinco hijos y que le doblaba en edad. De este matrimonio nacieron dos hijos, pero Beatriz enviudaría a los seis años de haber contraído matrimonio, ya que don Francisco falleció en la serranía de Ronda en la rebelión de los mudéjares en 1501.
El testamento de su marido lega casi todos sus bienes al hospital de la Concepción, nombrando a Beatriz beneficiaria del mismo. Doña Beatriz desea retraerse de la vida pública y consagrarse al hospital, pero los Reyes Católicos la quieren a su servicio, convirtiéndola en la encargada de llevar la correspondencia y documentos confidenciales.
Tras la muerte de Isabel, y después de acompañar el cortejo fúnebre a Granada, Beatriz se retira de la Corte.
Nunca dejó de seguir adquiriendo nuevos conocimientos y se sabe que estudió Teología y Medicina.
Llevó a cabo numerosas obras de beneficencia en Madrid, por lo que fue muy querida en la ciudad. A ella se debe la fundación del mencionado Hospital de la Concepción y de los conventos o monasterios de la Concepción Francisca y la Concepción Jerónima en Madrid. Hoy en día uno de los  barrios más castizos de esta ciudad lleva su nombre.

jueves, 22 de febrero de 2018

FIESTAS DE SAN PEDRO DE LA FUENTE


FIESTAS DE SAN PEDRO DE LA FUENTE 22 DE FEBREO

Hoy día 22 de febrero en el barrio burgalés de San Pedro de la Fuente, uno de los más antiguos y tradicionales de la ciudad, se celebra la fiesta de la Cátedra de San Pedro de Antioquía, y se celebra con la famosa degustación de la cecina cocida.

Pero de dónde viene esa tradición:

Dice la leyenda que días antes a la celebración de las fiestas de la Cátedra de San Pedro se le murió un burro a un aldeano del barrio y que lo dejó en el patio de la casa, donde se mantenía en perfectas condiciones debido a las bajas temperaturas del mes de febrero en Burgos.

Aconteció que se le presentaron unos familiares en casa el día de la fiesta y como no tenía otra cosa, despiezaron el burro he hicieron un buen cocido con la carne, así como los demás típicos ingredientes del cocido, y debió salir bueno pues se puso de moda hasta hoy.  En la actualidad la cecina es de vaca.

La receta no es complicada, pero si trabajosa por el tiempo que lleva su elaboración.

Preparación

1. Se remoja la pieza de carne para quitarle el exceso de adobo durante unas horas, y se pone en la olla junto todos los ingredientes de un cocido chorizo, gallina, espinacas, zanahoria huesos, acelgas y puerros.

2.Se llena la olla con agua hasta cubrir todo, se cierra y se deja cocinar un par de horas a fuego intenso hasta que rompa a hervir, entonces se baja al mínimo y se deja unas tres horas. 

3.Se deja reposar.

4.Se separa en hebras la carne y se cortan unas rodajas de chorizo.

5.Se sirve en un platillo con un poco de caldo y listo para comer.

Anímense y bajen al barrio de San Pedro de la Fuente para degustar esta sabrosa y tradicional receta.

lunes, 19 de febrero de 2018

IGLESIA DE SAN ESTEBAN, EN BURGOS




IGLESIA DE SAN ESTEBAN. MUSEO DEL RETABLO

Edificada en la ladera del castillo, la iglesia de San Esteban se construyó en estilo gótico en  los siglos XIII- XIV y es heredera de otra románica anterior, mencionada en la bula que el Papa Alejandro III dirige al Obispo de Burgos en 1163.

En el tímpano de la portada principal encontramos una representación del martirio del santo titular. San Esteban fue diacono de la Iglesia primigenia de Jerusalén y protomártir del cristianismo. Acusado por sus enemigos de blasfemia en sus enseñanzas fue condenado a lapidación y su martirio fue contemplado por un fariseo llamado Saulo de Tarso, San Pablo, que posteriormente se haría seguidor de Jesús.

El libro Hechos de los apóstoles del Nuevo Testamento de la Biblia nos narra que Esteban era un judío de lengua griega y que fue elegido por los judíos helénicos para organizar una distribución más justa de los recursos entre las viudas de esa comunidad.

Hoy en día la Iglesia de San Esteban alberga el Museo del Retablo. Una gran parte de los retablos expuestos proceden de núcleos rurales deshabitados de la provincia de Burgos.

Los retablos son catequesis vivas y verdaderas joyas artísticas. La diócesis de Burgos cuenta con mil cien iglesias y posee alrededor de cinco mil retablos.

En la iglesia de San Esteban también hay una interesante sección de orfebrería.

Les animamos a descubrir con nosotros una de las iglesias más bellas de nuestra ciudad.

jueves, 8 de febrero de 2018

JUEVES DE TODOS






EL JUEVES DE TODOS

En todas las localidades españolas se celebra con gran alegría el comienzo del Carnaval. Los días de máscaras, disfraces, de la transgresión y del desenfreno nos harán olvidar el gélido febrero que nos está tocando vivir. Bien es cierto que Don Carnal es recibido en casi todas las localidades rurales y algunas ciudades de nuestra provincia con el “jueves de todos”, también llamado lardero en otras latitudes.

En la comarca de La Bureba y en la “Riojilla burgalesa” se conmemora degustando una riquísima tortilla con chorizo. Cuentan los más viejos del lugar que los niños de la escuela recorrían las casas con un “chuzo” (barra de hierro con una punta), donde colgaban las viandas (chorizo, tocino, salchichón…) que los lugareños con gran placer les proporcionaban.

En alguna localidad se cantaba lo siguiente:

chorizos y huevos es lo que pedimos y alguna peseta también recibimos”

Y a los más generosos se les despedía de la siguiente manera:

“Vaya usted señora que Dios la guarde la vida

Hasta el año que vengamos y nos de buena propina”

Tras la “recolección” se hacía una merienda en la que también participaba la maestra, quien normalmente en compañía de las niñas de la clase se encargaban de elaborabar las tortillas. Las máscaras, canciones y  los juegos populares amenizaban el resto de la jornada, aún recordada con nostalgia por algunos.

Valga este recuerdo para el moribundo mundo rural y para todos aquellos que un día recibieron a Don Carnal esperando a Doña Cuaresma.

miércoles, 7 de febrero de 2018

HOJUELAS DE CARNAVAL Y VINO CHACOLI


Las hojuelas, también conocidas como orejuelas, son el postre típico de Carnaval en Burgos y en algunas otras provincias de Castilla y León. Elaboradas con huevos, harina, levadura, aceite, azúcar y una copita de anís, son un postre delicioso.
En martes de Carnaval era tradición que las pandillas de amigos y amigas celebraran la llamada “merendilla” que siempre tenía como postre esta delicia de la gastronomía.
Una sugerencia sería  acompañar las hojuelas con un vino chacolí del norte de la provincia de Burgos.  Se trata de un vino joven de muy baja graduación de sabor ácido, refrescante, con suaves aromas de hierbas y frutas, elaborado con métodos artesanales y tradicionales. Produce un delicado ruido al descorchar la botella debido a su contenido natural de gas carbónico. Antes de consumirlo es costumbre escanciarlo, al igual que la sidra, esto es debido a que antiguamente no se filtraba ni clarificaba.

LES DESEAMOS UN FELIZ CARNAVAL.
www.guiasdeburgos.es